Saftig, schokoladig und herrlich unkompliziert!

Ein schneller Mandel-Schoko-Kuchen für alle, die es nicht zu süß mögen, aber trotzdem nicht auf Schokolade verzichten wollen.

Dieses Kuchenrezept ist mein Go to Rezept, wenn ich Lust auf etwas Mehlspeise habe, aber nicht stundenlang in der Küche stehen möchte. Der Teig ist schnell gemacht und die Zutaten habe ich fast immer zuhause.

Zutaten für den Mandel-Schoko-Kuchen

3 Eier
100g Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
75ml Öl
75ml Wasser
1 Pkg Backpulver
150g Mehl
100g Mandelstifte od. gehackte Mandeln
50g dunkle Schokolade (85% Kakao)
25g weiße Schokolade
Butter und Mehl für die Springform

Los geht’s mit der Zubereitung

Zuerst kümmern wir uns um die Mandeln und die Schokolade: Beides grob hacken und beiseitestellen.

Dann die Eier trennen. Das Eiklar schlägst du gleich zu einem festen, glänzenden Eischnee. Der sorgt später dafür, dass der Kuchen schön locker wird.

In einer anderen Schüssel rührst du die Dotter mit Staubzucker und Vanillezucker schön schaumig. Danach kommen Öl und Wasser nach und nach dazu.

Jetzt Mehl und Backpulver einsieben, die gehackten Mandeln und die Schokolade unterrühren und alles zu einem glatten Teig vermischen.

Zum Schluss hebst du den Eischnee vorsichtig mit einer Teigspachtel unter. Schön langsam, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt.

Der fertige Kuchenteig kommt nun in eine befettete und bemehlte Springform.

Den Mandel-Schoko-Kuchen backst du bei 175 Grad Heißluft ca. 35min.

Weil ich schon öfters gefragt wurde, wie ich weiß, wann der Kuchen fertig ist. Ich nehme einen Zahnstocher und steche in der Mitte in den Kuchen. Bleibt der Zahnstocher beim Herausziehen trocken ist der Kuchen fertig.

Wenn du den Kuchen gebacken hast: Lass mich wissen, wie er dir geschmeckt hat!